混吃混喝

這是最近在菜市場發現的水果，從來沒看過，外型、顏色都很討喜，不要看我拍得一付很大的樣子，它的直徑大約是台幣50元硬幣。吃起來呢，淡淡的水蜜桃香，脆脆的口感像加州蜜李，可惜不甜。

經過忙碌的上週，整個教學課程的最後一週，接下來即將進入論文階段，也因此有個混吃混喝的機會。我的論文題材是某個實際專案的一部分，先前已經拜訪過那家公司。剛好週六他們舉行一場研討會，從早上十點半到晚上九點半，中間提供午、晚餐，晚上則聆聽一場部分由他們贊助的音樂會。他們慷慨的問我想不想去（荷蘭人辦的活動很難不收費的），雖然全程荷文演講，但我豈可錯過食物！他們也很夠意思的幫我英文翻譯演講的重點。

來介紹一下菜單。中午比較簡單，幾種麵包：雜糧麵包、吐司、葡萄麵包、圓麵包，可以塗抹奶油或是夾肉片、起士片；白蘆筍濃湯，一種炸的、棒狀傳統荷蘭食物：咖哩馬鈴薯泥混點肉。飲料有牛奶、茶和咖啡。

晚餐就豐盛了。很薄很薄的肉片（比白報紙還薄）搭配凱薩沙拉，法國麵包搭配兩種塗醬，主菜是白蘆筍搭配另一種肉片或是鮭魚肉，以及切碎的白煮蛋。配有炸馬鈴薯泥球或奶油馬鈴薯泥。甜點是香草冰淇淋搭配新鮮草莓，飲料為熱咖啡或茶。

席間聽他們談起白蘆筍的種植方式─白蘆筍是荷蘭最有名的農作物之一，現在是盛產期－唸過植物系的我真是太後知後覺了。我原以為白蘆筍是某種特定品種，原來種植白蘆筍時特別用小土丘覆蓋，隔絕陽光照射。一般來說，生長中的植物受到足夠陽光的刺激，它會開始轉綠、停止抽高，這也是為什麼孵豆芽菜時要遮蔽陽光的原因。換句話說，如果今天沒有小土丘覆蓋白蘆筍，它其實就是我們平常吃的綠蘆筍。但它和陽光隔絕，所以它是白色，烹調後口感比綠蘆筍來得細嫩許多。

不過整個用餐過程最讓我難以適應的還是刀叉、湯匙。餐具和食物之間關係頗為有趣，對一個同樣熟稔使用東（在這可能得狹義限定為筷子）、西方餐具的人來說，不曉得他會不會覺得東方餐具，特別是筷子，的確比較合適東方料理的刀法與烹調方式？反之亦然？畢竟用筷子夾起爛糊糊的荷蘭傳統燉食的確困難，可是要用叉子插起切成絲狀、薄片狀的東方料理，大概戳上好幾下，食物依舊從叉縫中溜走；或者如湯包、小籠包那樣的食物用叉子也不甚雅觀，甚至有損湯包本身的設計。

我的另一個焦點則在於他們所有的片狀物，特別是肉片和起士。如果一家超市有現場準備肉品的部門，那麼你可能會有十多種肉片的選擇，大多能用麵包直接夾著吃、無需額外烹調處理，不同調味、肉品（燉牛肉、豬肉、火腿、臘腸等）、部位的組合。從這麼大量的片狀物可知，切割肉品、起士片的刀具非常發達，有的肉片甚至薄到像是保鮮膜。

以上是我混吃混喝的心得報告XD，再來就得忙論文囉！